Ho avuto un blackout domestico: che faccio con i surgelati che erano in freezer? Devo cuocerli subito o posso ricongelarli per consumarli in seguito? Ognuno di noi, almeno una volta nella vita, si sarà fatto queste domande. Di più: stando alle rilevazioni delle visite sul nostro sito, l’argomento rimane uno di quelli di maggiore interesse.…
Negli ultimi anni, in Italia così come nel resto del mondo, il consumo di pesce è notevolmente aumentato, incontrando il gradimento anche dei più piccoli, che hanno inserito questo alimento nella loro dieta abituale. Lo mangiano fresco, ma anche surgelato e secondo i dati dell’IIAS (Istituto Italiano Alimenti Surgelati) lo consumano sempre più spesso. Quello…
Vittorio Gagliardi, Presidente IIAS, spiega come e perché i prodotti surgelati, oltre a soddisfare le ragioni che ne hanno decretato il successo fin all’inizio (praticità, disponibilità tutto l’anno, risparmio di tempo in cucina, ecc.), rispondano al meglio alle domande e alle necessità emergenti degli Italiani: sicurezza, benessere, sostenibilità. Perché gli alimenti surgelati incontrano il crescente…
“Da consumarsi preferibilmente entro…”, “Da consumare entro il…”. Ogni volta che acquistiamo un prodotto alimentare, leggiamo immancabilmente sulla confezione una di queste due scritte, seguite da una data. La prima scritta indica il Termine Minimo di Conservazione (TMC), la seconda la data di scadenza del prodotto. In termini lessicali la differenza sta soltanto in un…
Oggi nelle confezioni di gran parte dei prodotti surgelati troviamo la sigla “IQF”, acronimo di Individually Quick Frozen. Tre parole che, tradotte in italiano, significano: “Surgelato individualmente”. Che cosa vuol dire? E quali vantaggi per il consumatore comporta la tecnica dell’Individually Quick Freezing? Sono domande sempre più frequenti tra i consumatori che, come indicano tutte…
6,6 chili di vegetali surgelati: è quanto ha consumato nel 2017 ogni italiano, pari a poco meno della metà (48%) di tutti gli alimenti surgelati acquistati nel nostro Paese (13,9 chili a testa). Il dato, contenuto nel Rapporto IIAS 2017, indica quanto gli italiani apprezzino questa categoria di prodotti (ne hanno consumate oltre 400 mila…
Nel mondo, in Europa e in Italia si mangia sempre più pesce, e nel consumo di prodotti ittici i surgelati hanno un ruolo di grande rilievo. Questa, in estrema sintesi, la conclusione dell’edizione 2008 del Rapporto FAO “The State of World Fisheries and Acquaculture”, pubblicato la scorsa estate. Nel mondo, i consumi di pesce stimati…
Oggi, quando si tratta di acquistare un prodotto alimentare, “la quasi totalità degli italiani (94%) considera molto o abbastanza importante il grado di trasparenza e correttezza dell’etichettatura”. Questo si legge, fra le tante altre utili informazioni presenti, sul Rapporto Coop 2018 dedicato, come ogni anno, all’andamento dei consumi nel nostro Paese. Che l’interesse verso l’etichetta…
Non è vero che usare prodotti surgelati in un ristorante può significare imbrogliare il cliente sul piano della qualità, malgrado quanto afferma una recente sentenza della Corte di Cassazione contro il ristorante Savini di Milano che, sei anni fa, non avrebbe adeguatamente segnalato ai propri clienti con sufficiente chiarezza, attraverso gli asterischi, il possibile utilizzo…
Abbiamo già fornito una serie di indicazioni puntuali sulle modalità corrette di scongelamento dei prodotti surgelati, in modo da prepararli e consumarli nel modo più idoneo a salvaguardarne le caratteristiche di salubrità, gusto e bontà, oltre che a preservarne le qualità nutrizionali. E le stesse indicazioni le abbiamo date sul corretto congelamento nel freezer domestico…