Voglia di sicurezza. Si potrebbe definire così, parafrasando il titolo di un celebre film hollywoodiano degli anni 80, il sentimento più forte che accompagna il consumatore italiano (e non solo) nel cibarsi di un alimento tanto fra le pareti domestiche quanto fuori casa. Una voglia che l’evoluzione economica, sociale e culturale degli ultimi decenni non…
Abbiamo già illustrato il funzionamento della catena del freddo degli alimenti surgelati, spiegando come il mantenimento costante della temperatura al di sotto della soglia dei -18° C lungo l’intero ciclo di vita del prodotto rappresenti la massima garanzia della sua conservazione ottimale in termini di qualità organolettiche e nutrizionali, integrità e sicurezza. Oltre alle misure…
La ripresa dei consumi di prodotti surgelati, che hanno raggiunto in Italia il nuovo massimo storico di 13,9 chili pro capite annui, è un fenomeno che riguarda tutta Europa e non solo, a riprova di un andamento generalizzato a livello internazionale. In proposito il nostro Rapporto 2017 dei consumi dei prodotti surgelati in Italia riporta…
Tagliatelle ai funghi porcini. Linguine allo scoglio. Gnocchetti alla sorrentina. Bucatini all’amatriciana. Penne tricolore. Pappardelle al ragù di cinghiale. Lasagne alla bolognese. Cannelloni e ravioli ricotta e spinaci. Risotti gamberi e zucchine. Lasagne vegetariane ai funghi. Noodles con pollo alla cinese. Paella alla valenciana. Riso con pollo all’indonesiana. Cos’hanno in comune questi 14 piatti? Se…
Anche quest’anno le verdure sono state la tipologia di alimenti surgelati più consumata dagli italiani: quasi un prodotto surgelato su due, per un totale di 402.450 tonnellate su 841.500 complessive (il 47,8%). Fresche o da cuocere, già grigliate o spadellate, da riscaldare nel microonde o sul fuoco, le verdure surgelate hanno ulteriormente aumentato la propria…
In inglese le patatine fritte si chiamano “French Fries”; dunque su dove e quando questo prodotto sia nato non dovrebbero esserci dubbi. Invece, il Belgio ne rivendica con orgoglio la paternità, spiegandone l’attribuzione alla confinante Francia con l’“egemonia gastronomica” all’epoca riconosciuta a Parigi e dintorni: i belgi fanno riferimento a un manoscritto del 1781 che…
Se c’è un prodotto surgelato “iconico” per eccellenza, questo è il bastoncino di pesce. Non potrebbe essere altrimenti, visto che si trova sulle tavole degli italiani da più di mezzo secolo, ottenendo il gradimento di adulti e bambini. Correva il 1967 quando questo prodotto venne realizzato per la prima volta in Italia, riscuotendo da subito…
Se si guarda il grafico dei consumi di alimenti surgelati in Italia dal 1982 ad oggi si vede come questi siano ininterrottamente aumentati nel tempo, ad eccezione del triennio 2012-2015, coinciso con la parte finale della più lunga crisi economica che il nostro Paese abbia vissuto negli ultimi settant’anni. Prima e dopo di allora, invece,…
“Sprecare il cibo significa non solo buttare via soldi ma anche risorse naturali, come ad esempio acqua potabile e suolo fertile, e soprattutto preziosi nutrienti. Un aiuto ci arriva dai prodotti surgelati, che ci semplificano la vita e contribuiscono a ridurre gli sprechi alimentari”. Comincia così il video-tutorial realizzato da Lisa Casali, scienziata ambientale, blogger…
Ogni giorno, fra ciò che rimane nel piatto e ciò che finisce direttamente dal frigo alla pattumiera, ogni italiano spreca circa 75,7 grammi di cibo (poco meno di 1 etto), che moltiplicato per 365 giorni porta a più di 27,6 Kg pro-capite, per un costo di 190 euro all’anno. Questa la fotografia dello spreco alimentare…