16 kg di consumo pro capite annuo: nuovo record. Di tutte le informazioni contenute nel nostro Rapporto 2021 sui consumi dei prodotti surgelati presentato a inizio estate, la notizia del traguardo raggiunto dal settore surgelati in Italia ha avuto (e continua ad avere) il maggiore riscontro sui media. In realtà, come si vede dalla tabella…
Il 2021 è stato un anno ancora difficile per la ristorazione italiana: la prosecuzione delle misure restrittive per quasi tutto il primo semestre ha significativamente compromesso la possibilità di riassorbire le pesanti perdite di fatturato registrate nel 2020, sebbene i consumi alimentari fuori casa abbiano realizzato un +20% a valore (65 miliardi di euro vs.…
5 Luglio 2022 – Per gli italiani il cibo rappresenta molto di più di una semplice necessità. Per tutti è divenuto sinonimo di soddisfazione e di piacere, di condivisione e convivialità, di salute e cura di sé. Valori che hanno guidato le scelte alimentari dei nostri connazionali anche nell’ultimo anno, premiando il comparto dei prodotti…
Maggio 2022 – La praticità dei prodotti surgelati è fuori discussione, soprattutto per i genitori super impegnati di oggi, che negli alimenti sottozero trovano un alleato formidabile per portare in tavola, in tempi rapidi, un pasto sano, vario e gustoso per tutta la famiglia. 1 mamma su 2, infatti, dichiara di utilizzare abitualmente (2-3 volte…
Oggi la quasi totalità degli italiani (98%) consuma prodotti surgelati e 1 su 2 (54%) dichiara di averne acquistati di più nell’ultimo biennio. Sono i primi risultati dell’indagine condotta nel marzo 2022 da IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati in collaborazione con BVA-Doxa, che ha indagato i nuovi trend del comparto emersi dal 2020 a…
La recente indagine IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati in collaborazione con BVA-Doxa, che indaga i trend di consumo di alimenti sotto zero da parte degli Italiani negli ultimi due anni, stila anche una classifica delle tipologie di surgelati e congelati più presenti nei freezer domestici: Alcuni spunti di riflessione. I surgelati sono…
La citata indagine IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati in collaborazione con BVA-Doxa sui trend di consumo di alimenti sotto zero da parte degli Italiani presenta anche le principali ragioni di acquisto dei surgelati. “Perché scegli di acquistare i prodotti surgelati?” (Valori % – Possibili risposte multiple) Per tutte…
“CONGELATO” E “SURGELATO” NON SONO LA STESSA COSA La surgelazione è una tecnica industriale che porta in poche ore un alimento a una temperatura pari o inferiore a -18° C. Questo trattamento con il freddo intenso ultra rapido ed efficiente determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti…
Marzo 2022 – “Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei” scriveva nel 1825 il gastronomo francese Jean Anthelme Brillat-Savarin. Dopo quasi due secoli questa idea è attuale come non mai, proprio perché le scelte di consumo a tavola sembrano rispecchiare appieno i trend e i cambiamenti sociali che la recente crisi pandemica ha contribuito…