“Si è sempre pensato che surgelare un prodotto faccia perdere i nutrienti. Non è così perché, quando un’azienda surgela un prodotto, prende la materia prima fresca (es. i piselli) e la porta subito ad almeno -18 °C, ma può arrivare fino a -50 °C. Ciò permette che tutto il suo contenuto di nutrienti, fibre, minerali,…
Le fake-news sugli alimenti surgelati e sull’alimentazione in generale si diffondono sempre più numerose e veloci, creando confusione e allarmismo tra i consumatori e influenzando negativamente il loro rapporto con il cibo. Per questa ragione, l’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari (OTAN) ha organizzato a Milano, il 23 ottobre 2024, il Workshop “Tecnicamente falso”, con il…
Gli alimenti surgelati sono per il consumatore una scelta pratica e sostenibile, oltreché corretta dal punto di vista nutrizionale e del gusto. Tutto questo grazie al processo industriale di surgelazione, che permette agli alimenti surgelati di essere una soluzione ideale per chi cerchi qualità e convenienza nella preparazione quotidiana dei pasti. Questi, in sintesi, i…
Patete surgelate: più di 9 italiani su 10 le consumano e quasi la metà lo fa almeno una volta a settimana. Le scelgono soprattutto gli uomini, Gen Z, Y e X, e le famiglie con bambini, e all’interno delle famiglie il consumo è davvero trasversale: in oltre la metà dei casi le consumano tutti, grandi…
Per calcolare correttamente quanto un qualsiasi alimento, e in questo caso un alimento surgelato, costi al consumatore, non bisogna considerare il suo semplice prezzo di acquisto ma il cosiddetto “value for money”, che è la somma di: prezzo di acquisto; costo dell’energia e delle altre risorse (es. acqua) richieste dalla sua preparazione; valore del tempo/uomo…
Gli alimenti surgelati sono sempre più apprezzati dagli italiani anche per il loro gusto. Questo il risultato del Blind taste test realizzato nella primavera 2024 da AstraRicerche nell’ambito dell’indagine Italiani e surgelati: #losapeteche?. Il test è stato condotto con criteri rigorosi: a 180 intervistati – comuni consumatori, non professionisti dell’assaggio – sono stati proposti un…
Insieme ai consumi aumentano anche le conoscenze che il consumatore italiano ha degli alimenti surgelati, ma rimangono alcune credenze errate su cui fare chiarezza. È quanto emerge dall’indagine “Italiani e surgelati: #losapeteche?” condotta da AstraRicerche per IIAS (Istituto Italiano Alimenti Surgelati), presentata il 28 maggio 2024 a Milano (qui la registrazione dell’evento). Surgelati e congelati…
Il 99% degli italiani consuma alimenti surgelati, e il 53,0% lo fa abitualmente. Gli acquirenti sono sparsi in tutto il Paese, con percentuali leggermente più elevate nel Nord-ovest e tra i Millennials e la Gen X; identico il consumo per uomini e donne. Negli ultimi cinque anni, quasi 4 italiani su 10 (39%) ne hanno…
Tutti gli italiani consumano prodotti surgelati (99%) e più di 1 su 2 (53%) lo fa abitualmente. Inoltre, negli ultimi cinque anni, 4 italiani su 10 (39,3%) ne hanno acquistati di più, in particolare uomini (43%), giovani (50% GenZ e 45% Millennials) e famiglie con figli piccoli (48%). Questi e altri highlight sono emersi dall’indagine…
Quali sono state nel 2023 le categorie merceologiche surgelate più amate dal consumatore italiano, secondo la prima fotografia dei consumi 2023 scattata dall’IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati? I vegetali si confermano al primo posto, con 215.695 tonnellate consumate nel 2023 (+1,1% rispetto alle 213.345 del 2019), e si confermano un valido alleato di chi…