Nel mondo, in Europa e in Italia si mangia sempre più pesce, e nel consumo di prodotti ittici i surgelati hanno un ruolo di grande rilievo. Questa, in estrema sintesi, la conclusione dell’edizione 2008 del Rapporto FAO “The State of World Fisheries and Acquaculture”, pubblicato la scorsa estate. Nel mondo, i consumi di pesce stimati…
Oggi, quando si tratta di acquistare un prodotto alimentare, “la quasi totalità degli italiani (94%) considera molto o abbastanza importante il grado di trasparenza e correttezza dell’etichettatura”. Questo si legge, fra le tante altre utili informazioni presenti, sul Rapporto Coop 2018 dedicato, come ogni anno, all’andamento dei consumi nel nostro Paese. Che l’interesse verso l’etichetta…
Non è vero che usare prodotti surgelati in un ristorante può significare imbrogliare il cliente sul piano della qualità, malgrado quanto afferma una recente sentenza della Corte di Cassazione contro il ristorante Savini di Milano che, sei anni fa, non avrebbe adeguatamente segnalato ai propri clienti con sufficiente chiarezza, attraverso gli asterischi, il possibile utilizzo…
Voglia di sicurezza. Si potrebbe definire così, parafrasando il titolo di un celebre film hollywoodiano degli anni 80, il sentimento più forte che accompagna il consumatore italiano (e non solo) nel cibarsi di un alimento tanto fra le pareti domestiche quanto fuori casa. Una voglia che l’evoluzione economica, sociale e culturale degli ultimi decenni non…
Abbiamo già illustrato il funzionamento della catena del freddo degli alimenti surgelati, spiegando come il mantenimento costante della temperatura al di sotto della soglia dei -18° C lungo l’intero ciclo di vita del prodotto rappresenti la massima garanzia della sua conservazione ottimale in termini di qualità organolettiche e nutrizionali, integrità e sicurezza. Oltre alle misure…
Tagliatelle ai funghi porcini. Linguine allo scoglio. Gnocchetti alla sorrentina. Bucatini all’amatriciana. Penne tricolore. Pappardelle al ragù di cinghiale. Lasagne alla bolognese. Cannelloni e ravioli ricotta e spinaci. Risotti gamberi e zucchine. Lasagne vegetariane ai funghi. Noodles con pollo alla cinese. Paella alla valenciana. Riso con pollo all’indonesiana. Cos’hanno in comune questi 14 piatti? Se…
Anche quest’anno le verdure sono state la tipologia di alimenti surgelati più consumata dagli italiani: quasi un prodotto surgelato su due, per un totale di 402.450 tonnellate su 841.500 complessive (il 47,8%). Fresche o da cuocere, già grigliate o spadellate, da riscaldare nel microonde o sul fuoco, le verdure surgelate hanno ulteriormente aumentato la propria…
In inglese le patatine fritte si chiamano “French Fries”; dunque su dove e quando questo prodotto sia nato non dovrebbero esserci dubbi. Invece, il Belgio ne rivendica con orgoglio la paternità, spiegandone l’attribuzione alla confinante Francia con l’“egemonia gastronomica” all’epoca riconosciuta a Parigi e dintorni: i belgi fanno riferimento a un manoscritto del 1781 che…
Se c’è un prodotto surgelato “iconico” per eccellenza, questo è il bastoncino di pesce. Non potrebbe essere altrimenti, visto che si trova sulle tavole degli italiani da più di mezzo secolo, ottenendo il gradimento di adulti e bambini. Correva il 1967 quando questo prodotto venne realizzato per la prima volta in Italia, riscuotendo da subito…
PRODOTTI SURGELATI: NEL 2017, CONSUMI IN CRESCITA DEL + 2%. GLI ITALIANI LI PREMIANO PERCHE’ PRATICI, DI QUALITA’ E “ANTI-SPRECO” In crescita sia il canale retail (+3,1%) che il catering (+0,3%) A registrare le migliori performance del settore i prodotti ittici, i vegetali e le pizze & snack Per i consumatori, i prodotti sotto zero…