Le fake-news sugli alimenti surgelati e sull’alimentazione in generale si diffondono sempre più numerose e veloci, creando confusione e allarmismo tra i consumatori e influenzando negativamente il loro rapporto con il cibo. Per questa ragione, l’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari (OTAN) ha organizzato a Milano, il 23 ottobre 2024, il Workshop “Tecnicamente falso”, con il…
Gli alimenti surgelati sono per il consumatore una scelta pratica e sostenibile, oltreché corretta dal punto di vista nutrizionale e del gusto. Tutto questo grazie al processo industriale di surgelazione, che permette agli alimenti surgelati di essere una soluzione ideale per chi cerchi qualità e convenienza nella preparazione quotidiana dei pasti. Questi, in sintesi, i…
“La ricerca dimostra che gli alimenti freschi acquistati comportano uno spreco alimentare sei volte maggiore rispetto agli alimenti surgelati., in una indagine condotta su 2.800 famiglie austriache. La ricerca supporta una precedente ricerca realizzata nel Regno Unito in cui è stata riscontrata una riduzione dello spreco alimentare del 47% per gli alimenti surgelati rispetto a…
A grande richiesta, dopo quelli del 2018, arrivano alcuni suggerimenti per un menu delle feste 2019 a base di surgelati. “Alcuni”, perché: nella straordinaria cultura gastronomica italiana, la scelta tra i piatti da degustare davanti all’albero è pressoché infinita; pressoché infinita è anche l’offerta di surgelati, compresi quelli degli alimenti non di stagione, o comunque…
Non è vero che usare prodotti surgelati in un ristorante può significare imbrogliare il cliente sul piano della qualità, malgrado quanto afferma una recente sentenza della Corte di Cassazione contro il ristorante Savini di Milano che, sei anni fa, non avrebbe adeguatamente segnalato ai propri clienti con sufficiente chiarezza, attraverso gli asterischi, il possibile utilizzo…
Abbiamo già fornito una serie di indicazioni puntuali sulle modalità corrette di scongelamento dei prodotti surgelati, in modo da prepararli e consumarli nel modo più idoneo a salvaguardarne le caratteristiche di salubrità, gusto e bontà, oltre che a preservarne le qualità nutrizionali. E le stesse indicazioni le abbiamo date sul corretto congelamento nel freezer domestico…
La ripresa dei consumi di prodotti surgelati, che hanno raggiunto in Italia il nuovo massimo storico di 13,9 chili pro capite annui, è un fenomeno che riguarda tutta Europa e non solo, a riprova di un andamento generalizzato a livello internazionale. In proposito il nostro Rapporto 2017 dei consumi dei prodotti surgelati in Italia riporta…
Tagliatelle ai funghi porcini. Linguine allo scoglio. Gnocchetti alla sorrentina. Bucatini all’amatriciana. Penne tricolore. Pappardelle al ragù di cinghiale. Lasagne alla bolognese. Cannelloni e ravioli ricotta e spinaci. Risotti gamberi e zucchine. Lasagne vegetariane ai funghi. Noodles con pollo alla cinese. Paella alla valenciana. Riso con pollo all’indonesiana. Cos’hanno in comune questi 14 piatti? Se…
Se si guarda il grafico dei consumi di alimenti surgelati in Italia dal 1982 ad oggi si vede come questi siano ininterrottamente aumentati nel tempo, ad eccezione del triennio 2012-2015, coinciso con la parte finale della più lunga crisi economica che il nostro Paese abbia vissuto negli ultimi settant’anni. Prima e dopo di allora, invece,…
“Sprecare il cibo significa non solo buttare via soldi ma anche risorse naturali, come ad esempio acqua potabile e suolo fertile, e soprattutto preziosi nutrienti. Un aiuto ci arriva dai prodotti surgelati, che ci semplificano la vita e contribuiscono a ridurre gli sprechi alimentari”. Comincia così il video-tutorial realizzato da Lisa Casali, scienziata ambientale, blogger…