Consigli sugli alimenti surgelati: dal supermercato alla tavola

I prodotti surgelati hanno innumerevoli vantaggi, ma per garantire che si mantengano correttamente nell’ultimo passaggio della catena del freddo, ovvero dal supermercato alla tavola di casa, è necessario prestare attenzione ad una serie di consigli.
Ecco alcune regole d’oro su come acquistare, conservare, trasportare e consumare i surgelati.

1. Scegliere i punti vendita più frequentati e con maggior rotazione di prodotti;
2. Accertarsi che i banchi vendita siano puliti, ordinati e privi di brina visibile;
3. Verificare che l’indicatore di temperatura all’interno del banco frigo sia sempre pari o inferiore ai 18°C;
4. Nel caso di banchi frigoriferi aperti, assicurarsi che il prodotto sia collocato al di sotto della linea rossa di massimo carico;
5. Acquistare i surgelati alla fine della spesa;
6. Evitare l’acquisto di prodotti posti nel banco di vendita malridotti, in confezioni aperte o con superficie brinata oppure umida, perché potrebbero aver subito sbalzi di temperatura;
7. Accertarsi al tatto che i prodotti, al loro interno, non siano fortemente ammassati;

1. Utilizzare le borse termiche. Se non se ne dispone, mettere i prodotti surgelati tutti insieme in una busta separata dal resto della spesa;
2. Depositare i prodotti nel freezer entro 30 minuti dall’acquisto;
3. Una volta riposti i prodotti nel freezer domestico, aspettare almeno qualche ora prima dell’utilizzo;
4. Se, dopo l’arrivo a casa, un prodotto risultasse in parte scongelato, non riporlo in freezer, ma consumarlo nel giro di un giorno, tenendolo in frigorifero;

1. Prestare attenzione alle stelle del freezer in relazione ai tempi di conservazione e consumare l’alimento prima che si deteriori:

2. In caso di black out gli alimenti non subiscono danni se l’interruzione non dura oltre 6 ore, ma è necessario tenere l’elettrodomestico chiuso fino a 12 ore dopo il ritorno della corrente elettrica;
3. Tenere pulite le pareti del congelatore, raschiando periodicamente la brina che rallenta la trasmissione del freddo;

1. Surgelati di dimensioni non eccessive possono essere cucinati direttamente in pentola o in padella;
2. Surgelati di dimensioni più grandi dovrebbero essere scongelati in frigorifero diverse ore prima della preparazione;
3. In caso di necessità è possibile scongelare rapidamente un alimento ponendolo in un sacchetto di plastica stretto e chiuso da immergere in acqua fredda per limitare la dispersione di sostanze nutritive.
4. Se usato seguendo le istruzioni fornite dai produttori è possibile scongelare correttamente un alimento mediante il forno a micro-onde.